Rincón gastronómico-Chocos con arroz

Ofrecemos hoy una receta fácil aunque nos llevará la preparación unos sesenta minutos, así que aprovechar un dia  «sin prisas» y a disfrutar del choco con arroz.

Ingredientes para 2 personas:

• 300 gr de chocos frescos
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Medio pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 0´75 litros de caldo de pescado
• Laurel
• Pimentón dulce
• Vino blanco
• 175 gr de arroz
• Hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Empezamos preparando el sofrito base para el arroz, para lo cual picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y lo ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Añadimos también 2 hojas de laurel y una pizca de sal.
3. Es importante hacer el sofrito a fuego lento,  ya que es la base para que luego el arroz esté riquísimo!!
4. Cuando esté bien cocinado añadiremos una cucharadita de pimentón, lo cocinaremos y a continuación incorporamos el tomate maduro en trozos y dejamos que vaya reduciendo el agua del tomate.
5. Le echamos también un chorrito de vino blanco y dejamos unos minutos más al fuego para que reduzca.
6. Una vez tenemos el sofrito, lo trituramos, aunque es opcional.
7. A continuación troceamos el choco y lo añadimos al sofrito, dejándolo a fuego medio hasta que el choco tome temperatura y en ese momento añadimos la mitad del caldo de pescado y el arroz.
8. Lo mantenemos a fuego fuerte 3 minutos para que el arroz absorba todo el sabor y acto seguido añadimos el resto del caldo y unas hebras de azafrán.
9. Bajamos el fuego y lo dejamos unos 15 minutos que se vaya haciendo el arroz.
10. Retiramos del fuego y dejamos que repose unos 2 minutos antes de servirlo…y a disfrutar!!