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‘Ensaladilla rusa con pulpo a la plancha, wakame y cebolla crujiente’, por Mac Sanjurjo.
La ensaladilla rusa es uno de esos platos que nunca faltan cuando hay una reunión familiar, una comida con amigos o simplemente ganas de disfrutar de algo sencillo y rico.
En esta versión mantenemos intacta la receta tradicional, pero la acompañamos con pulpo a la plancha, ensalada de wakame y cebolla crujiente para darle un toque diferente sin perder su esencia.
El resultado es un plato lleno de contrastes: la suavidad de la ensaladilla, el sabor del pulpo recién marcado, la frescura del wakame y el punto crujiente de la cebolla hacen que cada bocado tenga algo especial.
Ingredientes (4 personas)
Para la ensaladilla
4 patatas medianas
2 zanahorias
3 huevos
Mayonesa al gusto
Para el pulpo
1 paquete de pulpo cocido al vacío
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para el montaje
Ensalada de wakame
Cebolla frita crujiente
Pimentón picante al gusto
Elaboración
1. Preparar la ensaladilla
Cocemos las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas.
Mientras se cuecen, ponemos los huevos en agua hirviendo durante 9 o 10 minutos. Una vez cocidos, los enfriamos, pelamos y picamos.
Machacamos las patatas y las zanahorias hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el huevo picado y la mayonesa al gusto, mezclando bien hasta conseguir una ensaladilla cremosa.
La base de esta receta es una ensaladilla clásica, sencilla y de las de toda la vida.
2. Preparar el ajo aromatizado
En una sartén pequeña calentamos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadimos el diente de ajo laminado y lo doramos a fuego suave hasta que empiece a tomar color.
Retiramos del fuego y reservamos el aceite junto con las láminas de ajo.
3. Marcar el pulpo
Calentamos una plancha o sartén a fuego medio-alto.
Marcamos las patas de pulpo durante aproximadamente un minuto por cada lado, lo justo para que adquieran un bonito tostado exterior sin perder jugosidad.
Una vez listas, las retiramos y las regamos con el aceite aromatizado y las láminas de ajo dorado.
4. Montaje del plato
Colocamos una base generosa de ensaladilla en el plato o fuente donde vayamos a servirla.
Sobre la ensaladilla distribuimos una capa de wakame.
A continuación, colocamos las patas de pulpo a la plancha y repartimos por encima el aceite aromatizado junto con las láminas de ajo.
Terminamos añadiendo cebolla frita crujiente y espolvoreando pimentón picante al gusto.
5. Servir
Llevamos directamente a la mesa para disfrutar del contraste entre la ensaladilla fría, el wakame, el pulpo recién marcado y el toque crujiente de la cebolla.
Un consejo
El pulpo ya viene cocido, así que la plancha solo debe aportarle color y un ligero tostado exterior. Un exceso de cocción puede hacer que pierda parte de su jugosidad.
El resultado*
Una receta sencilla, vistosa y muy fácil de preparar que transforma una ensaladilla tradicional en un plato con personalidad propia. El pulpo aporta protagonismo, el wakame un toque fresco, el ajo dorado recuerda a los sabores más clásicos y la cebolla crujiente añade la textura que termina de redondear el conjunto.
Una forma diferente de presentar una ensaladilla de siempre sin complicarse demasiado en la cocina.
* El resultado… ¡para chuparse todos los tentáculos!. Muchas gracias a ‘Mac‘ por compartir esta sabrosa receta con todos los lectores de Galicia Artabra, esperaremos con expectación y el ‘fuego preparado’ su próxima colaboración con nuestra sección «Dulce y Salado»…porque seguro que habrá más!
