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El salami de chocolate de ‘BICA’ de Mercedes Boado Lodeiro.
Para disfrutar de una ‘buen salami’ Mercedes nos indica en su receta que son indispensables los siguientes ingredientes:
200 gramos de chocolate negro 70 por ciento
100 gramos de mantequilla
2 huevos
8 galletas de mantequilla
7 bizcochos de soletilla
10 gramos de almendras peladas
20 gramos de avellanas
10 gramos de piñones
Azúcar glass
Preparación
En una olla se derrite el chocolate con la mantequilla al baño María. Cuando se haya formado una crema suave, se retira del fuego y se deja enfriar. Añadir las yemas de los huevos remover bien y conservar
Cortar las galletas de mantequilla y los bizcochos de soletilla en trozos e incorporar a la mezcla con las almendras las avellanas y los piñones. Amasar hasta formar una pasta colocar un rectángulo de papel film en la mesa extender la mezcla encima y darle forma de salchichón dejarlo durante toda la noche en el frigorífico.
Desenvolver el salchichón y rebozarlo en azúcar glass, cortarlo en rodajas y servirlo.
«Muy rico para tomar un café o unas tostadas de pan un chorro de aceite de oliva y unos cristales de sal Maldon».
*¡Buen provecho! y hasta el próximo capítulo de «Cocinando con…»
