Galicia Ártabra Noticias de Ferrol y la comarca de Ferrolterra.
Para disfrutar de esta «Tarta Riquísima» de María de los Ángeles es indispensable..
Doscientos gramos de galletas tostadas, cuatro huevos, 50 gramos de almendra molida, 50 gramos de coco rallado, 150 gramos de margarina, un limón, un bote de leche condensada grande, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación
«Se muelen las galletas con el rollo hasta dejarlas hechas arena a continuación se pasan a una fuente y se les agrega la margarina una cucharada de leche condensada y el coco y la almendra se mezcla todo con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue debe quedar blanda en caso de ser necesario se le agrega otra cucharada de leche corriente o un chorro de vino de Oporto se coloca en un molde desmontable y se extiende por todo el fondo preparándolo con las manos.
En un recipiente se pone la leche condensada el zumo de limón y 4 yemas se mezclan bien a todos los ingredientes y se vierte sobre la masa cubriéndola toda se mete en horno moderado hasta que la parte de arriba esté cuajada entonces se saca y se deja enfriar un poco.
Se bate en las cuatro claras a punto de nieve dejándolas antes de empezar poniéndoles antes de empezar unas gotas de limón bien subidas se les agrega una a una 4 cucharadas de azúcar se sigue batiendo hasta mezclarlas y se cubre con este merengue toda la tarta alisándola con una espátula se mete a horno moderado con calor por arriba unos minutos hasta que se quede tostadita se debe vigilar pues no se puede quemar enseguida en este punto se retira del horno y se deja enfriar dentro del molde ya fría se le pasa un cuchillo alrededor se le quita el aro y con una ayuda de un cuchillo o una paleta se traslada un plato… si se quiere se puede adornar con una clara hecha merengue también se puede presentar sin adorno alguno se sirva temperatura ambiente o fría».
Muchísimas gracias a María de los Ángeles por compartir con nosotros y con todos los lectores de Galicia Ártabra este plato de…’rechupete’.
¡Buen provecho! y hasta el próximo capítulo de «Cocinando con…».
