Fin de Semana en Ferrol. Sugerencias gastronómicas: El Parador de Turismo

(Según saber y entender de Carlox Román). Desde hace muchos años, hasta en su día uno ha participado en su inauguración, tenemos la suerte de contar en la ciudad de Ferrol con un acogedor edificio emblemático llamado Parador de Turismo, mansión señorial, situado en lo más céntrico del barrio histórico de la Magdalena,  con vistas sobre todo al mar, a nuestro Arsenal, a nuestros buques de la Armada, a nuestra amplia y vistosa Ría, y todo ello rodeado de jardines, de árboles, de flores, de espacios acogedores, y por si fuera poco, manteniendo unas amplias y confortables salas de convenciones, con 38 habitaciones, tres comedores, salas de fiestas preparadas para banquetes, reuniones íntimas, TV de 70 pulgadas…y sobre todo, una buena cocina, sencilla, cargada de tradición gallega por la influencia sobre todo del aspecto marinero, ya que su veterano y experto jefe de cocina, Roberto Ameneiros, que encima es natural de mi barrio, el de Canido, y su ayudante, Sergio Romero le dan ese toque especial.

Dos profesionales como la copa de un pino que maniobran con buen tino para ofrecer una amplia carta, donde recomendaría. entre otros, claro, un arroz cremoso de verduras con habitas tiernas, un bacalao con guiso de callos y setas, una paletilla de cordero lechal con ensaladas, un lomo de ternera a la parrilla, con patatas y pimientos fritos….y podría seguir, pero ahí estaría la empanada de atún y de zorza del Parador, las vieiras horneadas a la Gallega, el pulpo a la feria… tipo a la mugardesa, ensalada con pimientos asados, anchos y queso de Arzúa Ulloa… filloas rellenas de marisco en salsa de azafrán, atún blanco con pisto de tomate y berenjena y chip de patata, la clásica y exquisita merluza gallega de pincho en Caldeiradas… y si tienes frío, caldo gallego con su compango o el clásico lacón con grelos.

Todo estos platos, bien preparados, condimentados y bien servido, aparte de contar con el tradicional menú del Parador, que a título de sugerencia, ofrece: Tartar de tomate y aguacate en texturas con mozzarella, Carrilleras de ternera guisadas al Oporto con pimientos y patatas, Coulant de chocolate con helados de cítricos, agua mineral, copa de vino, cerveza o refresco y café…Quien se priva…?