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Un grupo de nueve estudiantes y un profesor de la Universidad Autónoma de Chapingo, en México, visitó esta semana las instalaciones de la Fusquenlla, en Moeche (A Coruña), en el marco de las prácticas de campo internacionales del alumnado de sexto curso de Ingeniería de Gestión de Redes Agroalimentarias.
La delegación se aportó al centro para conocer su equipamiento, los procesos de transformación alimentaria y, especialmente, el modelo de funcionamiento de una iniciativa pública que pone la disposición de personas particulares y productoras unas instalaciones punteras. La visita se enmarcó en un recorrido por diferentes experiencias de desarrollo vinculadas al sector primario en Galicia, seleccionadas por su interés formativo. El alumnado pudo conocer de primera mano una propuesta que comparte con su ámbito universitario la preocupación por la sostenibilidad y la soberanía alimentaria.
Durante la visita, el grupo recorrió las distintas salas tomando buena nota de los equipamientos disponibles, así como de los procesos y elaboraciones que se pueden realizar en el centro, que es un referente de las posibilidades que ofrece la transformación de productos agroalimentarios la pequeña escala, tanto para el autoconsumo como para la comercialización.
Uno de los aspectos que más le llamó la atención a la delegación fue el carácter público de la iniciativa y el hecho de que funcione con un modelo basado mayoritariamente en la autogestión donde cualquier persona puede acceder a las instalaciones por un precio asumible, siempre que cuente con la formación necesaria para utilizarlas. Este sistema permite que pequeñas productoras y productores, así como personas interesadas en transformar sus propios alimentos, dispongan de medios y recursos que de otro modo les serían imposibles de asumir por su elevado coste.
La elección de la Fusquenlla como parada en este viaje académico responde al interés del alumnado por conocer experiencias gallegas que aporten soluciones prácticas al desarrollo del sector primario. En este sentido, la filosofía que promueven los ayuntamientos integrados en la Fusquenlla coincide con las líneas de trabajo de la Universidad Autónoma de Chapingo, una institución pública mexicana que ofrece formación en ámbitos como la agroecología, la ingeniería agroindustrial y la gestión de redes agroalimentarias.
Precisamente, la titulación que cursa el grupo visitante se imparte en el Centro Académico Regional de Huatusco, en Veracruz. Su programa aborda cuestiones relacionadas con la transformación y conservación de productos agropecuarios, la gestión sostenible de los sistemas productivos, la economía solidaria y los circuitos cortos de comercialización. La formación incluye también prácticas de campo internacionales, concebidas como una oportunidad para conocer experiencias y modelos de trabajo en otros territorios.
La jornada finalizó con un intercambio de regalos: el alumnado llevó una bolsa con una pequeña muestra de productos elaborados en la Fusquenlla, mientras que, por su parte, la delegación mexicana le entregó al centro de transformación un reconocimiento en agradecimiento por la atención recibida y ponerla oportunidad de compartir conocimientos y experiencias con el estudiantado.
