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El Ayuntamiento de Valdoviño organiza el próximo lunes 21 de octubre un showcooking dirigido a la hostelería local. Se celebrará a partir de las 17:00 horas en la sala de exposiciones de la casa de la cultura, con participación gratuita e inscripción previa vía llamada telefónica o whatsapp al teléfono 722 60 84 71.
Mediante la realización de ejemplos prácticos empleando producto local y subproductos como algas u otras especies infrautilizadas, se pretende acercar a la hostelería local las distintas posibilidades y aplicaciones de estas materias primas en sus negocios. Esta primera sesión estará dirigida por el chef Adrián Pérez, del restaurante ferrolano Sinxelo, premiado recientemente por el público como el mejor cocinero de Tapas de Galicia.
El objetivo es reforzar las relaciones locales entre el sector del mar y la hostelería, a la hora de promover el uso de especies marinas de la zona y su transformación en la cocina, ofertando producto KM0 a los propios vecinos y visitantes, fomentando la comercialización de todo tipo de especies marinas y subproductos.
Esta actividad está incluida en el proyecto “Ondas de sabor: promoción do consumo de percebe e bivalvos de Valdoviño”, proyecto que pretende mejorar el peso económico del sector marisquero, ensalzando el producto local a través del fomento de su consumo, mediante acciones en las que se da a conocer el rol de las gentes del mar en la conservación del medio marino, el papel de las Cofradías de Ferrol y Cedeira, la calidad y la trazabilidad de sus productos a través de la sensibilización de escolares, sociedad y profesionalización de la hostelería local.
«Ondas de sabor: Promoción do consumo de percebe e bivalvos de Valdoviño» es un proyecto impulsado por el Ayuntamiento de Valdoviño para la obtención de las ayudas del Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura, a través del GALP A Mariña –Ortegal en la convocatoria 2023.
